Tarta de turrón

La mousse de turrón. (Receta de Alicia Canelona)
400 gramos de turrón de jijona (podeís hacerlo con una tableta pero así sabe más a turrón
2 huevos (separar yemas y claras)
50gr de azúcar.
1 brick de nata de 500ml
100gr de leche
4 hojas de gelatina.

Instrucciones:
Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.
Montar las claras con una pizca de sal y reservar.
Triturar el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.
Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.
En el vaso,colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundo
Añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 5, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Dejar templar un poco, no se puede echar caliente.
Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, muy despacio añadir las claras con movimientos embolventes.
Meter en la nevera, mejor de un día para otro.
Con esto rellenaremos con la manga pastelera nuestros bizcochos.

Bizcocho base
3 huevos
El mismo peso en harina
El mismo peso en azúcar glass
El mismo peso en mantequilla
Media cucharada de levadura ( de las de café)
Una cuchara de vainilla liquida

Batir los huevos con el azúcar. 5 minutos a temperatura 37 grados a velocidad 4.
5 minutos más sin temperatura a velocidad 3 y medio.
La mantequilla debe de estar a punto pomada, no derretida o arruinará el pastel.
Añadir a la mezcla anterior, 2 minutos a velocidad 3.
Si está integrado, añadir la harina mezclada con la levadura. Sino batir un poco más ( depende de cada mantequilla).
Meter en el horno 3 minutos a 180 grados.
No sale demasiado grande. Yo lo hice dos veces y luego dividí en dos
los bizcochos.

Para el almíbar.

100 gramos de agua
50 de ron
50 de azúcar
dos clavos y un trozo de canela

Poner todo a velocidad cuchara temperatura 90 durante 9 minutos.
Dejar templa antes de echar al bizcocho.
El bizcocho es denso, por lo que hay que emboracharlo bien. Y su textura es perfecta para este tipo de tartas.

Ingredientes de la Receta de Cheesecake a Base de Chocolate
* 200. de galletas de chocolate.
* 50r. manteca.
* 10 grs de queso para untar.
* 100 grs. de azúcar.

* 100 ml. de crema de leche.
* 1 sobre de gelatina.
* 100 grs. de chocolate de cobertura.
* 3 yemas.
* 1 yogurt natural.
* Frutos del bosque varios.



Elaboración de la Receta de Cheesecake a Base de Chocolate
1. Trituro las galletas de chocolate y las mezclo con la manteca derretida previamente.
2. Cubra el fondo de los moldes.
3. En este momento debes pner a calentar la crema en una olla con la mitad del azúcar y el chocolate.
4. Cuando el chocolate esté derretido, debes mezclar y agrega el sobre de gelatina previamente mojada en agua fría.
5. Agrega el queso y mezcla todo con un tenedor o batidor manual.
6. Dejar reposar.
7. En un bowl debes colocar las yemas y la otra mitad del azúcar.
8. En este momento debes montar las yemas con una batidora.
9. Agregar a la mezcla de la crema con el chocolate templado.
10. Incorpora la masa a los moldes y deja que se enfríe.
11. Debes servir las tartaletas de cheesecake sobre una capa de yogurt natural.
12. Emplatar con frutos del bosque.
Espero que os disfrutes de la preparación de la Receta de Cheesecake a Base de Chocolate

La cultura gastronómica estadounidense no sería la misma sin la MANTEQUILLA DE CACAHUETE o “peanut butter”. No es un producto que se deguste mucho en nuestro país aún, y por ahora, los padres no les pondrán a los niños un bocadillo de mantequilla de cacahuete con mermelada (peanut butter and jelly sandwich) para el recreo como es típico en EE. UU pese a sus múltiples propiedades nutritivas. Sin embargo, merece la pena hacer postres y GALLETAS con ella, pues te sorprenderá el sabor. Combinada con chocolate como en esta receta es fabulosa.
Ingredientes: 1 taza (260 g) de mantequilla de cacahuete, ¾ de taza (150 g) de azúcar, 3 cucharadas de mantequilla a punto de pomada (blanda), 1 cucharadita de extracto de vainilla, una cucharadita de sal, 2 tazas (360 g) de pepitas de chocolate), cápsulas individuales de para magdalenas de silicona (o papel en su defecto).
Preparación: saca la mantequilla de cacahuete y la mantequilla normal un buen rato antes para que se atemperen y queden blandas. Mezcla con varillas a mano o con unas eléctricas las dos mantequillas, el azúcar, la vainilla y la sal, hasta que todo quede bien incorporado y homogéneo. Por otro lado, derrite en el microondas las pepitas de chocolate a media potencia. Mejor ponerlas en intervalos de 30 segundos e ir removiendo, hasta que queden derretidas y sin dejar que se quemen.
Colocamos una cucharada de chocolate derretido en cada cápsula y la extendemos bien. Hacemos una bolita con la mezcla de mantequilla de cacahuete y la aplastamos para colocarla encina de la capa de chocolate. La extendemos un poco para que cubra todo el chocolate. Repetimos con una capa de chocolate derretido y otra de mantequilla de cacahuete encima y cubrimos con chocolate para terminar. Dejamos que endurezcan a temperatura ambiente, (no en el frigorífico), desmoldamos, y a disfrutar

Helado todo el año. Es nutritivo y podemos aprovecharlo para dar a los niños ingredientes a los que son más reacios, como las frutas. No obstante, si este fin de semana los peques se merecen un premio, hazles este helado de Kinder Bueno, esas barritas crujientes de galleta y chocolate rellenas de una dulce crema. Es un postre o una merienda bastante fácil y de pocos ingredientes.
Ingredientes: 75 gr. de almíbar (50 gr. de azúcar y 100 ml. de agua), 50 gr. de azúcar, 500 gr. de nata para montar, 3 paquetes de Kinder Bueno
Preparación: Comenzamos montando la nata bien fría con el azúcar con unas varillas eléctricas. La metemos en el congelador mientras preparamos el resto de los ingredientes. Hacemos un almíbar hirviendo lentamente el agua y el azúcar hasta que se nos forme un almíbar no muy espeso. Lo dejamos enfriar.
Trituramos las chocolatinas con un molinillo o una picadora. Ahora mezclamos la nata montada con el almíbar en frío y añadimos el triturado de Kinder. Mezclamos y congelamos, removiendo de vez en cuando para que quede cremoso.

Esta tarta es un clásico entre los pasteles caseros de los cumpleaños infantiles. Es fácil de hacer y queda riquísima, ya que tiene pocos secretos. Si tiene alguno es el tipo de flan que empleamos o algún líquido en el que mojemos las galletas.
Ingredientes: Relleno: 2 sobres de flan, 1 litro de leche entera, 125 gr. de azúcar, 2 paquetes de galletas tipo María, 500 ml. de leche, canela, ralladura de limón, 1 vaina de vainilla, 50 gr. de azúcar Cobertura: 1 tableta de chocolate de cobertura, 200 ml. de nata líquida, 4 cucharadas de mantequilla. Nata montada: 250 ml. de nata para montar, 100 gr. de azúcar glass, fideos de chocolate
Preparación: Comenzamos preparando el flan con los polvos, la leche y el azúcar siguiendo las instrucciones del envase. Mientras se enfría la crema, ponemos a calentar la taza de leche, con el azúcar, la canela, el limón y la vainilla abierta. Dejamos infusionar la leche para que tome el sabor de las especias hasta que se enfríe.
Una vez tengamos todo frío, empezamos a hacer la tarta. Forramos un molde rectangular con papel film y ponemos una primera capa de galletas. Las bañamos con la leche con ayuda de un pincel. Vertemos un poco de flan lo extendemos bien. Colocamos otra capa de galletas y las volvemos a pintar con la leche. Ponemos la otra capa de flan y extendemos con una cuchara. Continuamos haciendo capas alternas de flan y galletas hasta terminar la tarta. La dejamos reposar en la nevera un par de horas.
Un poco antes de sacarla, vamos fundiendo el chocolate con la nata y la mantequilla. Dejamos enfriar y espesar un poco esta mezcla. Desmoldamos la tarta y la cubrimos con la crema de chocolate. La volvemos a dejar enfriar sobre una bandeja en la bevera.
Ya sólo queda montar la nata bien fría con el azúcar, decorar la tarta con ella y espolvorearla con fideos de chocolate.